Chắt chiu tinh hoa của biển - Nông Thôn Việt

Chắt chiu tinh hoa của biển

Thứ Tư, 15/07/2020, 10:55 [GMT+7]

Nghề muối ở Cần Giờ (TP.HCM) được làm theo phương pháp phơi nước. Mùa muối bắt đầu từ khoảng tháng 11 Âm lịch đến tháng 3 năm sau. Khi trời nắng và khô ráo, diêm dân sẽ bắt đầu be bờ, đắp ruộng muối. Ruộng muối gồm nhiều ô (khuôn) được cào đất, lăn đất cho bề mặt nhẵn, chắc mịn trước khi cho nước biển vào.

 

Nghề làm muối là nghề rất vất vả, nhọc nhằn. Diêm dân phải ra ruộng lúc tiết trời nắng gắt, đi chân trần, tay cầm cuốc cào muối. Mỗi ngày cả chục tiếng trên đồng muối nhưng cuộc sống của họ lúc nào cũng bấp bênh theo giá muối.

Mặc dù vậy, diêm dân Cần Giờ vẫn gắn bó với nghề từ bao đời nay, từng bước cải tiến quy trình, áp dụng công nghệ mới để bớt vất vả mà năng suất cao hơn. Người làm muối hiện nay cũng học cách thích nghi với việc giá cả lên xuống bằng cách trữ hàng, tính toán thời điểm để bán được giá cao… như những nhà kinh doanh đích thực. Họ chưa bao giờ nghĩ đến việc bỏ nghề, bỏ ruộng.

Ảnh 1: Công đoạn đắp nền đất cứng, lăn đất chuẩn bị làm ruộng muối. Mỗi sân ruộng đều được san phẳng, đắp bờ chia ô vuông vắn; mỗi ô thường có kích thước 4m x 10m.
Ảnh 1: Công đoạn đắp nền đất cứng, lăn đất chuẩn bị làm ruộng muối. Mỗi sân ruộng đều được san phẳng, đắp bờ chia ô vuông vắn; mỗi ô thường có kích thước 4m x 10m.

 

Ảnh 2: Công đoạn bơm nước biển vào ruộng khuôn lóng (có thể bơm 2 - 3 đợt, tùy theo nồng độ mặn và ngày kết tinh).
Ảnh 2: Công đoạn bơm nước biển vào ruộng khuôn lóng (có thể bơm 2 - 3 đợt, tùy theo nồng độ mặn và ngày kết tinh).

 

Ảnh 3: Khoảng 7 - 10 ngày sau, khi nước đã bốc hơi bớt, diêm dân cho nước từ khuôn lóng vào các khuôn rang. Đợi khoảng 2 - 3 ngày khi khuôn rang gần cạn nước thì lại cho nước từ khuôn rang sang các khuôn chứa và để bốc hơi tiếp cho đến khi muối kết tinh.
Ảnh 3: Khoảng 7 - 10 ngày sau, khi nước đã bốc hơi bớt, diêm dân cho nước từ khuôn lóng vào các khuôn rang. Đợi khoảng 2 - 3 ngày khi khuôn rang gần cạn nước thì lại cho nước từ khuôn rang sang các khuôn chứa và để bốc hơi tiếp cho đến khi muối kết tinh.

 

Ảnh 4: Sau khi muối kết thành hạt, người dân sẽ cho thêm muối giống vào nhằm kích thích muối đóng hạt to hơn, khoảng thời gian từ lúc muối kết tinh cho đến khi thu hoạch muối là khoảng từ 7 - 9 ngày.
Ảnh 4: Sau khi muối kết thành hạt, người dân sẽ cho thêm muối giống vào nhằm kích thích muối đóng hạt to hơn, khoảng thời gian từ lúc muối kết tinh cho đến khi thu hoạch muối là khoảng từ 7 - 9 ngày.

 

Ảnh 5: Người làm muối sau đó cào muối, tập kết thành gò trên mặt ruộng, chờ cho khô trước khi xúc gánh mang vào kho.
Ảnh 5: Người làm muối sau đó cào muối, tập kết thành gò trên mặt ruộng, chờ cho khô trước khi xúc gánh mang vào kho.

 

Ảnh 6: Thu hoạch muối, gánh muối… là những việc nặng nhọc, thường do nam giới cáng đáng.
Ảnh 6: Thu hoạch muối, gánh muối… là những việc nặng nhọc, thường do nam giới cáng đáng.

 

Ảnh 7: Những giọt mồ hôi lăn trên gương mặt đã sạm đi vì cái nắng vùng biển.
Ảnh 7: Những giọt mồ hôi lăn trên gương mặt đã sạm đi vì cái nắng vùng biển.

 

Ảnh 8: Muối được tập kết vào chòi chờ ra thị trường.
Ảnh 8: Muối được tập kết vào chòi chờ ra thị trường.

 

Bài và ảnh: HUỲNH THANH HUY

;
.
.
.
.