Qua hàng trăm năm quai đê lấn biển, Kim Sơn có những bãi sa bồi mênh mông, là xứ sở của cây cói. Từ lâu, nơi đây đã nổi tiếng với nghề trồng cói và làm hàng thủ công mỹ nghệ từ cây cói.
Ở Kim Sơn, cây cói mềm mại, óng ả, có vai trò là sợi nối giữa biển với bờ; giữa những con người cần cù, khoẻ mạnh với thiên nhiên trù phú, bao la. Cây cói góp một phần không nhỏ để phát triển kinh tế, văn hoá và du lịch.
Sống trong cái nôi của làng nghề cói truyền thống, những người thợ cói Kim Sơn với đôi bàn tay khéo léo, tài hoa đã tạo ra rất nhiều sản phẩm từ cói đáp ứng được những yêu cầu khắt khe của người tiêu dùng trong nước và ngoài nước.
Ngày nay, các sản phẩm được chế tác từ cói rất phong phú, đa dạng, gồm chiếu, thảm, làn, khay, hộp, đĩa, cốc, tách, mũ, túi xách, dép... Sản phẩm cói mỹ nghệ Kim Sơn đã được xuất khẩu đến hơn 20 quốc gia và vùng lãnh thổ.