Theo báo cáo của tỉnh Nghệ An, niên vụ 2021 - 2022, toàn tỉnh sản xuất cam Vinh ước đạt 38.000 tấn, quýt PQ ước đạt 13.000 tấn. Hiện nay, cam Vinh, quýt PQ đã bắt đầu vào vụ thu hoạch và kéo dài đến tháng 1, 2 năm 2022. Trên địa bàn tỉnh có 2 nhà máy chế biến nước quả: Nhà máy chế biến nước dứa cô đặc của Công ty CP Thực phẩm NaFoods; Nhà máy chế biến nước quả, nước thảo dược Núi Tiên đều hoạt động. Tuy nhiên, do ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19 nên nguồn nguyên liệu và thị trường tiêu thụ gặp nhiều khó khăn.
Chế biến thủy sản Nghệ An tập trung chủ yếu tại các huyện ven biển: Thị xã Hoàng Mai, Quỳnh Lưu, Diễn Châu, Nghi Lộc, Thị xã Cửa Lò. Sản lượng nước mắm truyền thống sản xuất trong tỉnh ước đạt 12 - 15 triệu lít/năm. Do ảnh hưởng của dịch bệnh nên việc tiêu thụ sản phẩm gặp nhiều khó khăn; lượng nước mắm còn tồn tại các cơ sở sản xuất trong tỉnh khoảng 5 - 6 triệu lít.
Trên địa bàn tỉnh có một số nhà máy chế biến thủy sản quy mô công nghiệp như Nhà máy chế biến thủy sản 38B, Nhà máy Royal Foods. Ngoài ra có hàng trăm hộ chế biến tại các địa phương gồm: thị xã Hoàng Mai, huyện Diễn Châu, thị xã Cửa Lò...
Nghệ An là địa phương có số lượng cơ sở chế biến giò chả lớn, hiện có 182 cơ sở chế biến đã được cấp Giấy cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Sản lượng chế biến mỗi năm khoảng 6.500 - 8.000 tấn với các sản phẩm gồm: giò lợn, giò bò, giò bê, chả, xúc xích…; chủ yếu tiêu thụ trong nước.
Chế biến lâm sản hiện nay trên địa bàn Nghệ An khá đa dạng, bao gồm các sản phẩm: Đồ mộc (mộc dân dụng và hàng thủ công mỹ nghệ), ván nhân tạo (ván ghép thanh, ván bóc), viên nén (than), giấy và bột giấy, dăm nguyên liệu và chế biến phi gỗ (mây tre đan, dầu nhựa thông, tăm, đũa,...). Năm 2020, chế biến gỗ xẻ đạt trên 30 nghìn m3, chế biến đồ mộc trên 8 nghìn m3, dăm 1,055 triệu tấn. Ngoài sản phẩm chế biến từ gỗ, hiện nay một số công ty đã đầu tư chế biến dược liệu như: Tập đoàn TH đầu tư chế biến dược liệu ở Mường Lống, Kỳ Sơn; Công ty CP dược liệu Pù Mát, huyện Con Cuông.
Tuy có nhiều lợi thế phát triển song hiện nay đa phần sản phẩm nông nghiệp của Nghệ An vẫn đang tiêu thụ theo phương thức cũ, dễ bị tổn thương bởi thị trường. Hàng năm vào chính vụ thu hoạch nông sản vẫn có hiện tượng “được mùa mất giá”.
Theo các doanh nghiệp, hợp tác xã kinh doanh chế biến nông sản thì hiện nay việc đưa sản phẩm vào các chuỗi siêu thị còn gặp nhiều khó khăn. Nguyên nhân là do các mô hình sản xuất còn manh mún, nhỏ lẻ, chưa đáp ứng được yêu cầu về lượng hàng hóa lớn của các siêu thị. Bên cạnh đó, các sản phẩm cũng chưa đáp ứng được các thủ tục pháp lý mà các siêu thị yêu cầu...
Tại buổi làm việc, đánh giá các sản phẩm nông, lâm, thủy sản của tỉnh Nghệ An có rất nhiều tiềm năng để vào các chuỗi siêu thị và xuất khẩu, bà Lê Việt Nga - Phó Vụ trưởng Vụ Thị trường trong nước đề nghị Công ty CP Dịch vụ thương mại tổng hợp Wincommerce kết nối với các công ty, hợp tác chế biến nông sản của Nghệ An để đưa các sản phẩm nông sản của tỉnh vào chuỗi siêu thị, chuỗi cửa hàng. Bên cạnh đó, đề nghị tỉnh sẽ tăng cường tham gia các hội nghị giao thương, kết nối cung cầu, xúc tiến thương mại sản phẩm hàng hóa gắn với thương mại điện tử.
Trong khi đó, ông Hoàng Nghĩa Hiếu – Phó Chủ UBND tỉnh Nghệ An mong muốn Bộ Công Thương quan tâm hỗ trợ, kết nối đưa các sản phẩm nông nghiệp của tỉnh Nghệ An vào các hệ thống siêu thị, các hệ thống phân phối hàng hóa lớn, các sàn giao dịch thương mại điện tử uy tín trong và ngoài nước để sản phẩm hàng hóa Nghệ An từng bước có chỗ đứng trên thị trường.
UBND tỉnh Nghệ An cũng đề nghị Công ty CP Dịch vụ thương mại tổng hợp Wincommerce tăng cường công tác khảo sát, lựa chọn và đưa sản phẩm nông nghiệp Nghệ An vào chuỗi siêu thị Winmart, chuỗi cửa hàng Winmart+ trên toàn quốc để tiêu thụ, giúp sản phẩm Nghệ An có thể phát triển bền vững, ổn định.