, //, :: GTM+7
Thứ Sáu, 26/02/2021, 09:02

Khởi nghiệp với khô chuột đồng một nắng

TRANG HUỲNH
(baodongthap.vn)

Nhắc đến cơ duyên đến với ý tưởng khởi nghiệp, chị Lê Thị Thu Huyền kể, sinh ra từ vùng quê thuộc xã Nhị Mỹ, huyện Cao Lãnh, từ nhỏ chị thường xuyên thấy người thân trong gia đình rong ruổi bắt chuột đồng trên các cánh đồng đang thu hoạch. Sau đó, chuột được mang về làm sạch và nướng, chiên,... Chuột đồng có thể làm quà biếu những người thân thiết, bạn bè gần xa. Vì vậy, với chị Huyền, chuột đồng là món ăn, đặc sản quý giá gắn liền với tuổi thơ.

Chị Lê Thị Thu Huyền với sản phẩm khô chuột một nắng độc, lạ.
Chị Lê Thị Thu Huyền với sản phẩm khô chuột một nắng độc, lạ.

Khoảng năm 2019, trong một lần chị Huyền nghe một người nói là làm sao bảo quản món chuột đồng độc đáo để gửi đi xa. Từ câu nói ấy, chị Huyền trăn trở và suy nghĩ, sao mình không chế biến món chuột tươi thành khô để bảo quản được lâu, đem đi bất cứ nơi đâu.

Vốn có kinh nghiệm trong ẩm thực, chị Thu Huyền nhận thấy đây là cơ hội và bắt tay vào tìm hiểu cách chế biến chuột đồng làm khô. Theo chị Huyền, chuột đồng ít mỡ, nhiều nạc và hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, thời gian đầu, do còn mới mẻ nên chị chưa có kinh nghiệm phơi chuột, rồi nêm gia vị cũng chưa đạt yêu cầu lắm... Thế nhưng, với quyết tâm tạo ra sản phẩm, chị Huyền đã thử đi thử lại nhiều lần và đi đến thành công khi khô chuột đã đúng hương vị mong muốn.

Theo chị Huyền, để chế biến món ăn này thơm ngon và giữ đúng hương vị đặc trưng phải chọn chuột đồng béo, tròn và sạch. Để giữ nét đặc trưng, chuột đồng phải được nhổ lông chứ không lột da như cách ăn bình thường, rồi làm sạch nội tạng, rửa sạch để ráo. Sau đó, đem chuột ướp với hỗn hợp muối, tiêu xay, bột ngọt, nước tương, xả, ớt, tỏi... để khoảng 60 phút cho thấm đều gia vị rồi đem phơi. Để chuột đảm bảo đủ độ nắng, phải sắp xếp mỗi con chuột tiếp xúc với nắng đều nhau, đạt độ khô vừa phải (phơi nắng khoảng 5 giờ). Cuối cùng, chuột đồng được đưa vào đóng gói và hút chân không tiệt trùng. Trung bình với 30kg chuột đồng tươi sẽ cho ra khoảng 15kg khô chuột đồng thành phẩm.

Với quy trình sản xuất hoàn toàn thủ công, sản phẩm khô chuột đồng một nắng có nhiều ưu điểm, được khách hàng ưa chuộng. Sản phẩm khô chuột có thể bảo quản khoảng 3 tháng. Đến nay, sản phẩm khô chuột một nắng của chị Lê Thị Thu Huyền đã được nhiều người biết đến với sản lượng bán ra khoảng 50 - 60kg mỗi tháng, khoảng 280.000 đồng/kg. Ngoài ra, chị Huyền cũng tận dụng kênh bán hàng trực tuyến là Facebook, Zalo để giới thiệu quảng bá cho sản phẩm.

Với những nỗ lực nâng cao giá trị sản phẩm đặc trưng, sản phẩm khô chuột một nắng của chị Lê Thị Thu Huyền đã lọt vào vòng chung kết Cuộc thi dự án khởi nghiệp TP.Cao Lãnh 2020. Để tiếp tục nâng cao giá trị sản phẩm, chị Huyền sẽ phát triển thêm sản phẩm cung ứng cho thị trường, đồng thời thiết kế bao bì, nhãn mác sản phẩm đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng gần xa.

Tags

Bình luận

Xem nhiều

Mẹ bảo: “Thềm nhà mình có bụi hoa nhài trắng, không khí cứ thoang thoảng hương nhài, dễ chịu hẳn”. Ba cười: “Thế mà khi tôi đem cành nhài về trồng, mình còn ngăn lại, bảo trồng làm gì”! Mẹ nhìn ba, cười thẹn...
1

Mẹ tôi có phần không được may mắn như nhiều người. Từ khi mới lọt lòng, đôi mắt mẹ đã bị mờ nhòe chứ không sáng rõ. Người làng vẫn quen gọi mẹ tôi là “Ả Năng nháy”, là bởi vì đôi mắt không thấy rõ nên gặp ai mẹ cũng phải hiếng mắt lên hấp háy nhìn...

Ngày nóng, ngồi trong phòng trọ oi bức tôi chợt thấy nhớ và thương sao chiếc quạt mo ngày thơ dại. Chiếc quạt mộc mạc, dân dã ấy đã đưa anh em tôi vào giấc ngủ thật ngon trong ngày hè oi ả suốt những năm tháng tuổi thơ.

Bố tôi chỉ là người nông dân lam lũ. Sớm trưa cặm cụi với ruộng lúa vườn rau, một đời bố chân chất, thuần hậu. Tảo tần gồng gánh ước mơ của những đứa con, bao vất vả nhọc nhằn cứ in dần lên khuôn mặt đầy những nếp nhăn, và thấp thoáng trong cả nụ cười của bố...

Sau mấy đợt nắng hạ gắt gỏng, cánh đồng đồng loạt ngả sang màu vàng, lúc đó mẹ chuẩn bị liềm cho mùa gặt. Và những đứa con sinh ra từ đồng ruộng luôn mang theo hình ảnh một mùa gặt vất vả, tiếng rạ rơm xào xạc trong những ngày mùa hạ cháy bỏng, góp nhặt ký ức, làm hành trang vững chãi mà bước vào đời...
Nổi bật

Long An là tỉnh duy nhất của miền Tây Nam bộ không có dòng Cửu Long chảy qua. Tuy nhiên, Long An có 2 dòng sông Vàm Cỏ Đông và Vàm Cỏ Tây gắn liền với đời sống, văn hóa và lịch sử của người dân Long An.

Sau thời gian tranh tài sôi nổi, Hội thi Nhà nông đua tài toàn quốc lần thứ V/2022 tổ chức tại An Giang đã thành công tốt đẹp. Hội thi đã thể hiện quyết tâm thực hiện mục tiêu tạo đột phá trong phát triển nông nghiệp, nông dân, nông thôn cũng như tinh thần, khát vọng vươn lên của nông dân Việt Nam thời hội nhập.
Được quan tâm

Ngày 14/04/2022, hình vẽ tượng trưng của Hang Sơn Đoòng - hang động tự nhiên lớn nhất thế giới tại Quảng Bình đã được vinh danh trên Google tìm kiếm tại Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Đây là một trong số ít lần trong lịch sử Google Doodle mà một địa danh cụ thể ở Việt Nam được chọn để hiển thị.
6


Có dịp quay trở lại xã Phương Trung (huyện Thanh Oai), nơi có nghề làm nón nổi tiếng hàng trăm năm, với nhiều cung bậc khác nhau, ai đó có thể buồn vì làng nghề không còn ở giai đoạn thịnh vượng.
3


Đăng ký nhận tin nóng
Giúp bạn cập nhật các thông tin mới nhất