Nguyên liệu
15 chân gà, 20g ớt đỏ, 1 quả chanh dây, 2 quả chanh, 30g đường, 10g rau mùi, 3 tép tỏi, 1/4 củ hành tây, 3 miếng gừng, 5g muối, 20ml xì dầu, 10g dầu hào, tiêu, hoa hồi, 20ml rượu nấu ăn, 100ml nước lọc.
Cách thực hiện
- Chân gà chặt bỏ móng vuốt, chẻ đôi, khứa dao vào lòng bàn chân cho dễ thấm gia vị.
- Cho chân gà vào nồi nước lạnh, thêm gừng, rượu nấu ăn, đun sôi hớt bỏ bọt, nấu 8 - 10 phút rồi vớt ra cho vào thau nước đá.
- Trộn chân gà với nước cốt chanh leo, canh cắt lát và nước cốt chanh, tiêu, ớt, tỏi băm, rau mùi, hành tây, đường, muối, xì dầu, dầu hào, nước lọc, đảo đều,. Bảo quản trong tủ lạnh qua đêm cho chân gà ngấm gia vị, có thể ăn bất cứ lúc nào trong vòng 3 ngày.