Trước đây, rau muống mọc tràn lan ở bờ ruộng, kênh ngòi, thường được nông dân cắt mang về cho lợn ăn. Vì sống trong môi trường không sạch nên rau muống rất dễ bị nhiễm ký sinh trùng, nhiều người lo ngại vấn đề này nên hạn chế ăn. Tuy nhiên, ngày nay rau muống được trồng đại trà trên cạn, thậm chí là trồng thuỷ sinh, chất lượng rất đảm bảo và an toàn nên được ưa chuộng.
Thông thường, rau muống được trồng trong nước rộng rãi hơn trên cạn. Rau muống thuỷ sinh phát triển nhanh, mọc tốt, tươi xanh, non hơn so với rau muống mọc trên cạn.
Rau muống là thực phẩm có tính hàn, chứa kali và nhiều nguyên tố khác, có tác dụng điều chỉnh cân bằng nước, làm giảm độ axit trong đường ruột. Đặc điểm nổi bật nhất của nó là rất giàu canxi, 100g rau muống chứa 147mg canxi, trong khi 100g cà chua chỉ chứa 12,25mg canxi, gấp 12 lần cà chua.
Vào mùa hè, mọi người thường thích ăn rau muống hơn, giúp bổ sung canxi, một bát nước rau muống thêm chút chanh giúp giải nhiệt rất hiệu quả.
Niacin và vitamin C chứa trong rau muống có thể làm giảm cholesterol và chất béo trung tính, đồng thời có tác dụng giảm béo và giảm cân.
Chất diệp lục trong rau muống được mệnh danh là “thần dược xanh”, có thể làm sạch răng, ngừa sâu răng, khử mùi hôi miệng, làm đẹp da, là sản phẩm làm đẹp.
Rau muống rất giàu cellulose thô, bao gồm cellulose, hemiaellulose, lignin, chất nhầy và pectin, v.v, có chức năng thúc đẩy nhu động ruột, nhuận tràng và giải độc.
Rau muống có tính mát, nước rau có tác dụng ức chế staphylococcus aureus và streptococcus, có thể ngăn ngừa nhiễm trùng. Vì vậy, nếu ăn thường xuyên vào mùa hè có thể phòng chống say nắng, giải nhiệt, mát huyết giải độc, phòng trị kiết lỵ.
Loại rau này thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường, người già hay bị táo bón, tĩ, đại tiện ra máu, lở loẻ, mụn nhọt. Do rau muống có tính mát nên dùng gia vị có tính nóng để xào nấu để cân bằng tính chất của rau muống. Mặc dù vậy người bị tỳ vị hư hàn, phân lỏng nên ăn ít hoặc không ăn sẽ tốt hơn.
Những điều cần chú ý ăn rau muống
- Rau muống có tính hàn, những người có thể chất yếu, đi ngoài phân lỏng, tỳ vị hư nhược, huyết áp thấp không nên ăn.
- Ăn rau muống ngay sau uống sữa có thể ảnh hưởng tới quá trình hấp thụ canxi của cơ thể.
- Rau muống nên ăn dạng chín là tốt nhất vì nó chứa axit oxalic, trước khi ăn nên chần qua nước nóng để phá hủy axit oxalic, tránh cho axit oxalic sinh ra kết hợp với canxi trong cơ thể, gây cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể.