Bước 1. Lấy cá trong tủ lạnh ra. Chuẩn bị một cái bát nhỏ, cho một thìa muối vào, cá lớn nặng hơn 1 cân thì cho thêm 2 thìa muối. Sau đó, thêm khoảng 15ml giấm trắng và đổ nước ấm vào khoảng 30 độ. Khuấy cho muối ăn tan hết, nhiệt độ nước không được quá nóng.
Bước 2. Dùng thìa đổ từng chút giấm, muối, nước ấm lên mình cá, lớp đá trên bề mặt cá sẽ nhanh chóng tan ra. Sau khi đổ hết một mặt thì lật cá sang mặt còn lại và làm tương tự. Làm xong thì để yên thêm 5 phút, cá đã được rã đông hoàn toàn.
Nguyên lý của phương pháp rã đông cá: muối có thể làm băng tan nhanh, đồng thời cũng có thể khử trùng. Giấm trắng không chỉ có tác dụng làm mềm mà còn có thể khử mùi tanh, dùng nước ấm để thúc đẩy quá trình rã đông. Làm cách này, cá rã đông rất mềm và tươi.
Giá trị dinh dưỡng của cá
Cá rất giàu protein và là một nguồn protein tốt cho chế độ ăn kiêng vì nó chứa ít carbohydrate.
Nói chung, cá tốt cho sức khỏe hơn thịt gia súc và gia cầm.