Nguyên liệu
- 80 g miến khô
- 8 - 10 con tôm (có thể thay tôm bằng mực, sò điệp và thịt gà)
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 6 tép tỏi
- 15 lát gừng
- Rau mùi
- 1 nhánh hành lá (cắt thành nhiều khúc)
Nước xốt:
- 2 muỗng canh (30ml) nước tương nhạt
- 2 muỗng canh (30ml) dầu hào
- 1 muỗng cà phê (5ml) nước tương đen
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê (5ml) dầu mè
- 1/2 chén (120ml) gà kho hoặc nước
Cách thực hiện:
Sơ chế tôm
Tôm sau khi mua về cần bóc vỏ, bỏ đầu, chân và gân đen dọc sống lưng
Chuẩn bị nước sốt
Bước 1: Trộn đều nước tương đen, nước tương nhạt, dầu hào, đường, dầu mè và nước kho gà trong một tô lớn.
Bước 2: Cho miến đã ngâm và tôm vào một tô khác, rưới nước sốt lên và để yên trong khoảng 5-8 phút. Thỉnh thoảng đảo đều tay để toàn bộ nguyên liệu được ngấm gia vị.
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị
Bước 1: Giã nhỏ hạt tiêu
Bước 2: Cho tỏi và rau mùi vào đập dập và đặt sang một bên.
Xào miến
Bước 1: Làm nóng chảo với một ít dầu. Thêm hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở trên. Chiên trong 30 giây sau đó cho gừng vào và nấu ở lửa vừa và nhỏ trong vài phút, cho đến khi bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của các loại thảo mộc, gia vị và gừng.
Bước 2: Cho tôm, mì và tất cả nước sốt vào chảo, xếp tôm lên trên.
Bước 3: Đậy vung và nấu cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi. Vặn nhỏ lửa và nấu, đậy nắp trong 3-4 phút.
Bước 4: Đảo đều tay các nguyên liệu trong chảo. Nấu thêm 3 phút hoặc cho đến khi tôm chín. Nếu bạn thấy nước sốt đang cạn dần, hãy đổ thêm một ít nước.
Bước 5: Tắt bếp và cho hành lá vào sau đó cho ra đĩa và thưởng thức.