Chuẩn bị:
- Củ niễng
- 2 thìa canh tương cà
- 1 thìa canh đường
- 2 lát gừng
- 1 thìa canh rượu nấu ăn
- 1 thìa canh nước tương nhạt
- Muối, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Củ niễng cắt bỏ phần gốc già, bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, cho củ niễng vào đảo trên lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì cho ra đĩa.
Bước 3: Tiếp tục dùng phần dầu còn xót lại trong chảo cho vài lát gừng vào xào thơm, thêm tương cà chua và khuấy đều.
Bước 4: Đổ lại củ niễng vào chảo, đảo đều tay cho ngấm nước sốt. Cho nửa bát nước vào, thêm rượu nấu ăn, nước tương nhạt và đường trắng vào, nêm thêm chút muối cho vừa miệng.
Bước 5: Vặn nhỏ lửa đến khi phần nước sốt đặc sệt lại thì tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý khi chọn củ niễng
- Củ niễng tròn đầy, thân phẳng, vỏ nhẵn.
- Nếu lớp vỏ trên cùng của niễng quá xanh hoặc phần trắng có màu xanh thì chứng tỏ củ đã già và có mùi vị không hấp dẫn.
Lợi ích khi ăn củ niễng
- Củ niễng có vị ngọt mát, không những lợi tiểu mà còn có tác dụng giải độc rượu, thanh nhiệt, nhuận tràng và tiêu độc, giảm đáng kể các triệu chứng nôn nao.
- Củ niễng có chứa nhiều carbohydrate, protein, chất béo,… có thể bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Ngoài ra, nó còn giảm vàng da, có lợi cho người mắc bệnh viêm gan và phụ nữ đang cho con bú.