, //, :: GTM+7
Thứ Hai, 18/10/2021, 09:23

Ngọt ngon cháo cá rô phi

HỒNG LÂM
Cá rô phi có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã như hấp, kho, chiên xù, nướng sả…, món nào cũng bắt cơm nhưng để thưởng thức hết được hương vị ngon ngọt của cá, có lẽ món cháo cá rô phi là tuyệt nhất.

Khi ánh nắng chói chang của những ngày hè oi bức dịu bớt, nhường chỗ cho tiết thu mát mẻ thì cũng là lúc những cánh đồng lúa chín trĩu vàng. Lúc này, ruộng đồng đã cạn nước, cá tôm dồn lại ở giữa rốn cày. Đây cũng là lúc vào mùa bắt cá đồng... Ban đêm, cha con tôi cùng với những người trong làng í ới rủ nhau đi soi, đi đặt lờ, đặt trúm, cặm thỏ... Những loại cá đồng cha con tôi bắt về, qua bàn tay chế biến của mẹ tôi, cả nhà tôi chưa bao giờ thấy ngán. Đặc biệt, với tôi, khó có loại cháo cá nào có thể ngon hơn món cháo cá rô phi của mẹ.   

Nấu cháo cá rô phi không cần cầu kỳ như những loại cháo khác, nấu càng dân dã theo cách chế biến của người dân quê càng ngon. Cá rô phi làm sạch vảy, cạo nhớt, mổ bụng, rửa sạch xong tẩm ướp gia vị cho thấm. Gạo tẻ ngon vo sạch, cho vào nồi nước vừa mới sôi tới. Đun sôi rồi cho lửa nhỏ liu riu, đậy vung kín cho cháo chín nhừ, thêm nắm gạo nếp vào cho nồi cháo được sánh. Cháo sôi kỹ, cho cá rô phi nguyên con vào để tránh xương cá lẫn lộn với cháo, đun nhỏ lửa khoảng 10 - 15 phút thì nhấc nồi cháo xuống, nêm gia vị như tiêu, bột ngọt, ớt, thêm một ít hành tím xắt mỏng và vài cọng rau răm, ngổ điếc.

Nồi cháo thơm ngậy, ngọt lịm, sóng sánh váng mỡ cá với những con cá rô phi thịt trắng ngần nằm hờ hững xen lẫn với màu xanh của rau, màu đỏ của ớt trông thật hấp dẫn. Thịt cá béo ngọt, rau răm, ngỗ điếc đồng thơm thơm cùng với vị cay nồng của ớt khiến nối cháo cá rô phi thơm ngon khó cưỡng. Múc chén cháo nóng hổi rồi xì xà xì xụp thổi, húp, tiện tay gỡ miếng cá rô phi chấm vào chén mắm gừng, thiệt là ăn đến đâu thấm đến đó…  

Theo nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng, thịt cá rô phi có vị ngọt giàu khoáng, ít mỡ, lượng đạm vừa phải, tính bình, không độc, có tác dụng bồi bổ cơ thể.

Những hôm trời mưa rả rích, không gì hấp dẫn bằng việc cả nhà quây quần cùng nhau, xì xụp thưởng thức hương vị quyến rũ, khó quên của món cháo cá rô phi mẹ nấu…

Tags

Bình luận

Xem nhiều

Mẹ bảo: “Thềm nhà mình có bụi hoa nhài trắng, không khí cứ thoang thoảng hương nhài, dễ chịu hẳn”. Ba cười: “Thế mà khi tôi đem cành nhài về trồng, mình còn ngăn lại, bảo trồng làm gì”! Mẹ nhìn ba, cười thẹn...

Mẹ tôi có phần không được may mắn như nhiều người. Từ khi mới lọt lòng, đôi mắt mẹ đã bị mờ nhòe chứ không sáng rõ. Người làng vẫn quen gọi mẹ tôi là “Ả Năng nháy”, là bởi vì đôi mắt không thấy rõ nên gặp ai mẹ cũng phải hiếng mắt lên hấp háy nhìn...

Ngày nóng, ngồi trong phòng trọ oi bức tôi chợt thấy nhớ và thương sao chiếc quạt mo ngày thơ dại. Chiếc quạt mộc mạc, dân dã ấy đã đưa anh em tôi vào giấc ngủ thật ngon trong ngày hè oi ả suốt những năm tháng tuổi thơ.

Bố tôi chỉ là người nông dân lam lũ. Sớm trưa cặm cụi với ruộng lúa vườn rau, một đời bố chân chất, thuần hậu. Tảo tần gồng gánh ước mơ của những đứa con, bao vất vả nhọc nhằn cứ in dần lên khuôn mặt đầy những nếp nhăn, và thấp thoáng trong cả nụ cười của bố...

Sau mấy đợt nắng hạ gắt gỏng, cánh đồng đồng loạt ngả sang màu vàng, lúc đó mẹ chuẩn bị liềm cho mùa gặt. Và những đứa con sinh ra từ đồng ruộng luôn mang theo hình ảnh một mùa gặt vất vả, tiếng rạ rơm xào xạc trong những ngày mùa hạ cháy bỏng, góp nhặt ký ức, làm hành trang vững chãi mà bước vào đời...
Nổi bật

Làng Thổ Hà (xã Vân Hà huyện Việt Yên tỉnh Bắc Giang) không chỉ nổi tiếng bởi lối chơi quan họ độc đáo bên bờ Bắc sông Cầu mà còn là nơi duy nhất ở Bắc Giang giữ được nghệ thuật tuồng cổ.

Trong khi nhiều khu dân cư ở huyện Hoài Đức (Hà Nội) đang chuẩn bị lên cấp phường với tốc độ đô thị hóa nhanh, nhiều cánh đồng bị bỏ hoang, thì người dân ở thôn Tiền Lệ (xã Tiền Yên) vẫn miệt mài sản xuất nông nghiệp. Với đặc trưng là vùng đất bãi ở phía ngoài đê, sản xuất nông nghiệp vẫn là hướng đi tất yếu của Tiền Lệ...
Được quan tâm

Ngày 14/04/2022, hình vẽ tượng trưng của Hang Sơn Đoòng - hang động tự nhiên lớn nhất thế giới tại Quảng Bình đã được vinh danh trên Google tìm kiếm tại Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Đây là một trong số ít lần trong lịch sử Google Doodle mà một địa danh cụ thể ở Việt Nam được chọn để hiển thị.
6


Có dịp quay trở lại xã Phương Trung (huyện Thanh Oai), nơi có nghề làm nón nổi tiếng hàng trăm năm, với nhiều cung bậc khác nhau, ai đó có thể buồn vì làng nghề không còn ở giai đoạn thịnh vượng.
3


Đăng ký nhận tin nóng
Giúp bạn cập nhật các thông tin mới nhất