, //, :: GTM+7
Thứ Hai, 18/10/2021, 09:23

Ngọt ngon cháo cá rô phi

HỒNG LÂM
Cá rô phi có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã như hấp, kho, chiên xù, nướng sả…, món nào cũng bắt cơm nhưng để thưởng thức hết được hương vị ngon ngọt của cá, có lẽ món cháo cá rô phi là tuyệt nhất.

Khi ánh nắng chói chang của những ngày hè oi bức dịu bớt, nhường chỗ cho tiết thu mát mẻ thì cũng là lúc những cánh đồng lúa chín trĩu vàng. Lúc này, ruộng đồng đã cạn nước, cá tôm dồn lại ở giữa rốn cày. Đây cũng là lúc vào mùa bắt cá đồng... Ban đêm, cha con tôi cùng với những người trong làng í ới rủ nhau đi soi, đi đặt lờ, đặt trúm, cặm thỏ... Những loại cá đồng cha con tôi bắt về, qua bàn tay chế biến của mẹ tôi, cả nhà tôi chưa bao giờ thấy ngán. Đặc biệt, với tôi, khó có loại cháo cá nào có thể ngon hơn món cháo cá rô phi của mẹ.   

Nấu cháo cá rô phi không cần cầu kỳ như những loại cháo khác, nấu càng dân dã theo cách chế biến của người dân quê càng ngon. Cá rô phi làm sạch vảy, cạo nhớt, mổ bụng, rửa sạch xong tẩm ướp gia vị cho thấm. Gạo tẻ ngon vo sạch, cho vào nồi nước vừa mới sôi tới. Đun sôi rồi cho lửa nhỏ liu riu, đậy vung kín cho cháo chín nhừ, thêm nắm gạo nếp vào cho nồi cháo được sánh. Cháo sôi kỹ, cho cá rô phi nguyên con vào để tránh xương cá lẫn lộn với cháo, đun nhỏ lửa khoảng 10 - 15 phút thì nhấc nồi cháo xuống, nêm gia vị như tiêu, bột ngọt, ớt, thêm một ít hành tím xắt mỏng và vài cọng rau răm, ngổ điếc.

Nồi cháo thơm ngậy, ngọt lịm, sóng sánh váng mỡ cá với những con cá rô phi thịt trắng ngần nằm hờ hững xen lẫn với màu xanh của rau, màu đỏ của ớt trông thật hấp dẫn. Thịt cá béo ngọt, rau răm, ngỗ điếc đồng thơm thơm cùng với vị cay nồng của ớt khiến nối cháo cá rô phi thơm ngon khó cưỡng. Múc chén cháo nóng hổi rồi xì xà xì xụp thổi, húp, tiện tay gỡ miếng cá rô phi chấm vào chén mắm gừng, thiệt là ăn đến đâu thấm đến đó…  

Theo nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng, thịt cá rô phi có vị ngọt giàu khoáng, ít mỡ, lượng đạm vừa phải, tính bình, không độc, có tác dụng bồi bổ cơ thể.

Những hôm trời mưa rả rích, không gì hấp dẫn bằng việc cả nhà quây quần cùng nhau, xì xụp thưởng thức hương vị quyến rũ, khó quên của món cháo cá rô phi mẹ nấu…

Tags

Bình luận

Xem nhiều





So với những địa điểm nổi tiếng được giới trẻ đam mê trekking (loại hình thể thao leo núi) liệt kê vào danh sách "phải chinh phục" thì đỉnh Phia Po (Lạng Sơn) chỉ thuộc hàng “đàn em” về độ cao, độ dốc và độ khó...
Được quan tâm

TUẤN ANH - 18/10/2021
Sau nhiều tháng đóng cửa do Chỉ thị 16, nhiều quán bar, pub, beer club ở phố đi bộ Bùi Viện, Q1, TP.HCM đã mở cửa trở lại, nhưng dưới một hình thức khác. Đó là trở thành những cửa hàng bán rau, củ, quả, thịt, cá, nhu yếu phẩm. Đây là cách mà các chủ cơ sở kinh doanh thực hiện để tạm thời có thu nhập khi loại hình kinh doanh thức uống có cồn, tụ tập đông người chưa được phép mở cửa trở lại.
1

LAN VI - 28/06/2021
Trước diễn biến phức tạp của dịch Covid-19, để bảo vệ sức khỏe và sự an toàn cho cán bộ, nhân viên yên tâm công tác, cũng như đảm bảo an toàn cho khách hàng khi đến giao dịch, Ngân hàng Bưu điện Liên Việt (LienVietPostBank) đã xây dựng kế hoạch hỗ trợ cán bộ nhân viên thuộc Hội sở chính và các chi nhánh/phòng giao dịch tại khu vực Hà Nội tiêm vaccine phòng Covid-19.
1

Trong những năm gần đây nhu cầu kết nối, xúc tiến thương mại của cộng đồng doanh nghiệp (DN) trên các nền tảng số hóa ngày càng phát triển. Bởi vậy các ngân hàng thương mại (NHTM) trong nước nói chung, tại TP.HCM nói riêng đang tập trung đầu tư cho các nền tảng kết nối DN xuyên biên giới.
1
Nổi bật


Gác lại những muộn phiền, bề bộn, lo âu, vào Ngọt bạn sẽ cảm nhận một quán cà phê không gian hoàn toàn khác biệt. Tách rời khỏi sự ồn ào của Phố, Ngọt mang lại cảm giác bình yên và vô cùng thân thuộc, đó là cảm giác “về nhà”...



Hình ảnh một thiếu nữ mặc áo dài trắng đi chiếc Velosolex màu đen chạy trên đường phố được lưu lại của Sài Gòn năm xưa, có lẽ là hình ảnh đem lại cho chúng ta nhiều kỷ niệm nhất, nhắc nhở lại một quãng thời gian dài đã xa, mà có lẽ chính mình cũng đã từng gắn bó với chiếc xe này.

Nhờ những nỗ lực không mệt mỏi của cơ quan quản lý, nhà khoa học và cộng đồng, thời gian qua, hệ sinh thái rạn san hô vùng biển Cù lao Chàm đã phục hồi và phát triển mạnh mẽ.
Đăng ký nhận tin nóng
Giúp bạn cập nhật các thông tin mới nhất