, //, :: GTM+7
Chủ Nhật, 19/09/2021, 11:41

Rau dền nấu với tép đồng, ngọt thanh mùa nóng

NHƯ QUỲNH

Canh rau dền nấu với tép đồng là món ăn dân dã, dễ chế biến nhưng lại được nhiều người ưa thích. Món ăn này thường xuất hiện trong bữa cơm quê khi
tiết trời nóng nực…

 

Mỗi khi về quê, tôi thường được mẹ nấu cho món canh tép đồng với rau dền xanh ngon, mát. Trước khi nấu, mẹ tôi thường tỉ mỉ chọn rau. Vườn nhà có nhiều loại rau dền như dền xanh, dền tím, dền cơm, dền gai; có cây là thân bò dưới đất, có loại thân mọc thẳng đứng; có cây màu xanh, cây màu đỏ tía, nhưng không phải loại nào nấu canh với tép đồng cũng ngon và đậm chất.

Những cây dền xanh thân bò dưới đất có màu tím dợt trên thân luôn là loại rau mẹ ưa thích vì theo mẹ, rau dền mọc sát đất có mùi vị thanh bùi đặc trưng, màu nước canh khi chế biến không bị sẫm màu, con tép đồng trong tô canh nhìn bắt mắt hơn…

Hái rau về, mẹ tôi cẩn thận lặt lấy phần non và nhẹ nhàng rửa sạch đất cát. Trong thời gian đó, ba tôi tranh thủ đi ủi dưới các đám rong ngoài đầm sen kiếm tép. Dụng cụ bắt tép khá đơn giản với chiếc ủi do ba tôi tự chế, phù hợp với địa hình rong rêu mỗi khi cần bắt tép đồng. Tép đồng bắt về, mẹ tôi đem rửa sạch và ướp với hành tiêu mắm cho thơm. Để tép ngấm gia vị chừng 5 - 10 phút, mẹ bắt đầu xào tép với dầu ăn và hành tím thái nhỏ. Con tép chuyển màu đỏ nhẹ là mẹ cho nước vào nấu. Nước sôi già, mẹ bắt đầu bỏ mớ rau dền vào và cho lửa nhỏ, thêm gia vị cho nước canh đậm đà rồi tắt lửa.

Ngày nóng, không gì bằng ăn chén cơm trắng với cá kho hoặc khô chiên, thỉnh thoảng lại húp một muỗng canh ngọt ngào vị tép, thanh mát vị rau!

Tags

Bình luận

Xem nhiều

Cái thú lớn nhất khi ăn vặt ở hẻm chợ Chiều đường Nguyễn Tiểu La (Q.10, TP.HCM) chính là ngồi một chỗ rồi tập hợp các món về mà ăn đến no nê.

Trong tiết trời se se lạnh, lại là ngày cuối tuần, tự dưng tôi thèm món mùng nước muối chua quá. Cứ nghĩ đến bát mùng muối vàng ươm, bên cạnh là bát ruốc có mấy lát ớt cay đỏ mọng và bát cơm gao mới trắng thơm đang bốc khói là biết bao kỉ niệm của một thời lại ùa về. Nhớ lắm, những ngày xa!


Người thành phố mong mưa đầu mùa để xua tan sự nóng bức trong ngôi nhà bê-tông với tường cao, cửa kín.

Ở xứ sở bạt ngàn đất đỏ bazan và trắng tinh khiết hoa cà phê, tôi đã được tắm mình trong những huyền thoại, truyền thuyết về Tây Nguyên hùng vĩ.
Nổi bật

Thị trường khu vực Đông Nam Á nói riêng và thế giới nói chung đang là cơ hội rất lớn để hạt gạo Việt Nam chiếm lĩnh thị phần. Thế nhưng, hiện nay hạt gạo Việt vẫn rất nhọc nhằn để tìm vị thế.
Được quan tâm

Ngày 14/04/2022, hình vẽ tượng trưng của Hang Sơn Đoòng - hang động tự nhiên lớn nhất thế giới tại Quảng Bình đã được vinh danh trên Google tìm kiếm tại Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Đây là một trong số ít lần trong lịch sử Google Doodle mà một địa danh cụ thể ở Việt Nam được chọn để hiển thị.
6





Đăng ký nhận tin nóng
Giúp bạn cập nhật các thông tin mới nhất