Nguyên liệu:
- 1,5l nước
- 1 củ gừng, thái lát
- 3 cây hành ba rô
- 1 nửa con gà, luộc chín để lấy nước dùng nấu món hầm
- 2 cái đùi gà, lọc xương và thái miếng vừa ăn
- 2 quả lê vàng, gọt vỏ và thái miếng vừa ăn
- 30g nấm hương, thái miếng vừa ăn
- Muối
- Xì dầu
- Rượu nấu ăn
- 30g bột ngô
- Dầu thực vật
- Dầu hào
- 30g bột khoai tây
- 4g bột tiêu trắng
Cách chế biến:
Bắc nồi nước lên bếp để luộc gà, cho 1 nửa con gà, 3 lát gừng, 3 cây hành ba rô vào nồi rồi đậy nắp và đun sôi. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và đun trong 45 – 60 phút.
Trong một cái bát, trộn đều các miếng thịt gà cùng các nguyên liệu sau: ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1.5 thìa cà phê xì dầu và 30g bột ngô.
Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trên chảo, cho các miếng thịt gà vừa ướp vào rán vàng các mặt (khoảng 2 – 3 phút mỗi mặt).
Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa, cho 4 lát gừng và các miếng nấm vào xào trong khoảng 2 phút đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho các miếng thịt gà vừa rán vàng, khoảng 1l nước dùng gà đã luộc, 1,5 thìa cà phê xì dầu, 1,5 thìa cà phê dầu hào và ½ thìa cà phê muối vào nồi, đảo đều cho thịt ngấm đều gia vị. Đun đến khi sôi thì dùng muôi hớt bọt cùng các tạp chất ra.
Cuối cùng, cho các miếng lê cùng với 2 thìa canh bột khoai tây pha loãng với nước vào nồi thịt gà để làm phần nước sốt thêm đậm đặc, vặn nhỏ lửa và đun trong 15 – 20 phút.
Thưởng thức ngay thôi nào và chúc các bạn thực hiện thành công!