Những ngày thời tiết nắng nóng, bởi nhiệt độ quá cao khiến cơ thể dễ bị đổ mồi hôi, mệt mỏi, khó chịu, nếu ăn thức ăn nhiều dầu mỡ dễ khơi dậy cảm giác chán ngán, không ngon miệng. Do đó, cứ đến mùa hè, các loại đồ ăn nguội trở thành món được nhiều người ưa chuộng. Món thịt gà xé phay có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay dễ khơi dậy cảm giác thèm ăn. Cách làm lại vô cùng đơn giản, chỉ tốn 10 phút để chuẩn bị.
Nguyên liệu:
- 2 miếng thịt ức gà
- 1 củ cà rốt
- Hành lá
- Gừng thái chỉ
- Ớt xanh
- Ớt sừng
- Rượu nấu ăn
- Ớt bột
- Tỏi
- Mè trắng
- Muối
- Xì dầu
- Giấm
- Đường
- Dầu mè
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị 2 miếng ức gà, rửa sạch, sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập thịt. Thêm gừng thái chỉ, hành lá và rượu nấu ăn vào.
Bước 2: Luộc thịt trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, hớt bỏ váng trên bề mặt. Sau đó chuyển sang lửa vừa và nấu trong khoảng 20 phút. Sau khi ức gà chín, vớt ra rồi ngâm thịt trong nước lạnh.
Bước 3: Cà rốt, ớt xanh, hành lá rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt bào sợi, ớt xanh thái nhỏ, hành lá cắt khúc rồi để riêng.
Bước 4: Ức gà sau khi nguội, vớt ra để ráo nước, xé gà theo thớ thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô lớn.
Bước 5: Chuẩn bị 5 nhánh tỏi, đập dập băm nhuyễn. Thái khoanh tròn 3 quả ớt sừng, hành lá cắt khúc. Cho hành, tỏi, ớt đã chuẩn bị vào một chiếc bát nhỏ, thêm 2 thìa ớt bột, 1 thìa vừng trắng.
Bước 6: Đun nóng dầu trong chảo rồi đổ vào bát, dùng dầu nóng phi thơm các nguyên liệu trong bát. Thêm muối, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dấm, đường, 1 thìa canh dầu mè, khuấy đều.
Bước 7: Cho gà xé sợi, cà rốt bào, ớt cắt sợi, hành lá vào một chiếc âu lớn, sau đó đổ dầu ớt đã chuẩn bị vào, trộn đều tay cho ngấm gia vị. Sau đó bày ra đĩa.
Món gà xé phay đã sẵn sàng, hương vị cay cay, ngọt ngọt, thơm vị hành và ớt, càng ăn càng thích, không ngấy, kích thích vị giác, rất thích hợp để ăn trong những ngày hè nóng nực.
