Bước 1: Thịt mua về cạo sạch lông, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi, cho thịt đã chuẩn bị vào luộc sơ, hớt sạch bọt rồi vớt thịt ra.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, đổ thịt vào xào sơ rồi cho ra đĩa.
Bước 4: Rửa lại chảo, cho ít dầu cùng đường phèn vào khuấy đến khi đường tan và ngả màu vàng nâu thì cho thịt lại vào chảo.
Bước 5: Sau khi thịt đã có màu vàng đẹp mắt, đổ một lượng nước sôi thích hợp vào. Thêm xì dầu, hoa hồi, lá nguyệt quế, gừng thái chỉ và hành lá vào đun trong 40 phút trên lửa nhỏ liu riu.
Bước 6: Trong lúc hầm thịt, hãy luộc hạt dẻ và bóc vỏ để qua một bên.
Bước 7: Khi thịt đã gần chín, cho hạt dẻ cùng chút muối tiếp tục đun trong 20 phút trên lửa nhỏ.
Bước 8: Kiểm tra thịt và hạt dẻ, khi cả hai đã chín chỉ cần cho ra bát và ăn cùng cơm nóng.